Francisco Javier Refolio Silva es Master en Gestión hotelera y restauración avanzada, diplomado en Turismo en la Facultad de Empresariales y Turismo de la Universidad de Extremadura, técnico superior en Restauración por la Escuela de Hostelería de Cáceres (Universidad Laboral de Cáceres, C.E.I.) y técnico en Hostelería y Turismo, rama Servicios, por el I.F.P. costa de Azahar, de Castellón de la Plana.
Su experiencia se divide en dos líneas laborales que, aunque distintas, se han solapado perfectamente en su carrera profesional: la primera como cocinero en varios establecimientos y gerente y administrador de empresas de restauración, atención al cliente, jefe de cocina, asesor para otros establecimientos, responsable de compras, coordinador de grupos de cata de aceite y vino o gerente de varios establecimientos. La segunda de las actividades está vinculada al sector de la pedagogía: desde hace 19 años imparte formación en ciclos formativos de centros públicos de la Junta de Extremadura, ejerciendo como director en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, y ha sido profesor asociado en varios másteres de la Universidad de Extremadura.